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家常卤菜的做法大全 卤出来的美味馋倒你

2016-06-01 我要评论(1) 有偿投稿

卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现,伴着卤味的调料味红润的光泽,不知不觉就勾住了你的味蕾,让你味口大开,哪怕单单用馒头蘸?#25490;痰资?#19979;的卤汁,那份满足感?#27426;?#21482;有尝试过的人才知道!

卤猪蹄

猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米?#36164;?#37327;

步骤

1.猪蹄洗干净,切成小块。

2.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。姜去皮切成片。

4.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。

5.加入生抽、老抽和料酒。大火煮开,加入米?#20303;?/p>

6.盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。

7.大火煮开后捞出猪蹄即可。

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卤煮豆腐

豆腐500g、五花肉、冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐适量

步骤

1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水,用开水焯至表面断生取出,放入罐中

2.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中,倒进五香卤肉粉,加纯净水,加入冰油

3.加冰糖一块,开炎卤至肉能用筷了插动,豆腐切成三角形,放油锅炸至两面金黄

4.捞出,放进卤罐中卤熟

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五香鸡爪

鸡爪500g、油、盐、生抽、白糖、姜、?#23567;?#33948;、料酒、八大味适量

步骤

1.锅置火上加入水烧开,把洗净的鸡爪放入淖水,以去血?#21462;?#28975;水后捞出至盘中待用。

2.蒜切片、姜切片、葱大切段。锅置火上加入色拉油,放入白糖熬糖色。

3.当糖色?#20928;剖保?#25918;入鸡爪翻?#21462;?#20877;加入生抽和料酒。

4.加入蒜片和水。加入姜片和葱段。加入八大味改中火炖。

5.当鸡爪炖至软烂?#20445;?#25918;入适量的盐。在略炖一会进一下盐味即可收汁出锅。

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香拌卤牛肉

牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香?#23567;?#22823;蒜子适量

步骤

1.牛肉?#32654;?#27700;泡10分钟后,放入锅内煮10分钟,取出,洗净浮沫

2.放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟,捞出,晾凉

3.准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎,准备一勺辣椒酱

4.用热油泼入,搅匀,牛肉切薄片

5.加入香?#23567;?#22823;蒜子碎及油?#32654;?#37233;,加入一勺卤水,拌匀,摆盘即?#19978;?#29992;

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香辣卤鸭脖

鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量

步骤

1.将鸭脖子洗净后

2.锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干

3.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热?#20445;?#25918;入切好的葱姜段,炒出香味

4.后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后

5.倒入清水1000ml

6.然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

7. 煮好后,将鸭脖子捞出,?#21248;?#39118;干半小?#20445;?#38149;中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小?#20445;?#25438;出风干后半小时后食用

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可乐卤蛋

鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

步骤

1.鹌鹑蛋?#22270;?#34507;煮熟去皮。

2.鸡蛋用刀均匀的划上几?#19969;?/p>

3.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

4.再加入老抽。

5.加入250毫升可乐。

6.加盖煮上5分钟出香味。

7.然后放入所有蛋类。

8.继续煮上10分钟,加入盐调味。

9.再加入少许鸡精关火。

10.加盖子焖至2-3个小时入味即可。

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